冬季吃白菜轻松护肤与养颜
来源：新开元体检中心 责任编辑：admin 2013-01-30 11:07:09
导读： 厦门新开元体检中心专家提醒大家注意的是，腐烂的白菜含有亚硝酸盐，不能食用。
冬季，大白菜是餐桌的常客，有“冬日白菜美如切片”之誉，其营养价值高，含有90%的纤维素，还富含维C及维E等，在空气干燥的秋冬季节，多吃白菜可起到护肤和养颜的功效。
大白菜要成为佳肴，在烹调时有一些讲究：先洗后切;不宜用煮后挤汁的方法，以避免营养素的大量损失。尤其是大白菜要竖着切，有研究表明这样切对保存水分更好，菜内的水分损失减少，水溶性营养素丢失也会减少。
其次，这样切白菜容易熟，维生素的损失减少;再次，大白菜顺丝切能够保留更多粗纤维，更有利于刺激肠蠕动。
厦门新开元体检中心专家提醒大家注意的是，腐烂的白菜含有亚硝酸盐，不能食用；大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，较好的时间为20—30秒;大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛的人不能多吃。
